Das Leben isst sonnig:

Zucchini- und Auberginenröllchen mit Hack-Salakis Füllung

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 gewürfelte Zwiebel
  • 1 gewürfelte Knoblauchzehe
  • 200 g Rinderhackfleisch
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Rosenpaprika
  • 200 g Salakis Natur
  • 250 g Kirschtomaten
  • 100 ml Weißwein (oder Brühe und etwas Zitronensaft)
  • 1 EL provenzalische Kräutermischung
  • 1 EL Butter
Zucchini- und Auberginenröllchen mit Hack-Salakis Füllung

Zubereitung

Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufelt unter dem Grill etwa 5 Minuten rösten. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch braten und mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Salakis Natur zerbröckeln und unterrühren. Je 2 Gemüsescheiben mit etwa 2 EL Hack aufrollen und etwa 5 Minuten überbacken. Gehäutete Kirschtomaten anbraten und mit Weißwein und Kräutermischung kochen lassen. Kalte Butter einrühren und mit Salz abschmecken.

Pro Portion: 415 kcal, 19 g Eiweiß, 33 g Fett, 7 g Kohlenhydrate