Salakis

Die Herstellung

Dass Sie Schafkäse als Scheibe oder am Stück erhalten, liegt an der Art seiner Herstellung: die Gallerte, das ist verdickte Milch, wird in einen Durchschlag aus Käseleinen eingeschlagen. Dadurch kann die Molke ungehindert abfließen. Nach ca. 4 Stunden wird der Bruch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben geschnitten, die in einem großen, luftdichten Behälter verwahrt werden. Jede Lage dieser Scheiben wird mit viel Salz bestreut, damit der Käse weiterhin Feuchtigkeit verliert und an Festigkeit gewinnt. Nach 60 Tagen hat der Käse seine volle Reife erreicht.

Heute sind Herstellung und Geschmack derart verfeinert, dass Sie Salakis aus 100% Schafmilch das ganze Jahr in bester Qualität genießen können.